说到有治愈力的食物，小餐君第一时间想到了近来火爆各大平台的一款甜点：舒芙蕾。
舒芙蕾，Soufflé，也叫梳乎厘、蛋奶酥，起源于法国。由于制作完成后松饼会迅速塌陷影响口感，因此一般现点现做，拒绝外带。
打发的蛋白奶泡混入松饼面糊之中，隔水烘烤，在蛋白膨胀的瞬间一个舒芙蕾的雏形就完成了。
刚烤出来舒芙蕾，热乎乎的，蓬松又轻盈，入口似棉花糖，绵柔带着浓郁的蛋奶香，入口感觉整个世界都温柔了。
今天，小餐君就来安利几家在广州深受吃货追捧的舒芙蕾店，与你们来一场有情调的下午茶。
ZZ·souffler
今年5月1号开业，不到一周瞬间刷爆小红书火爆抖音，成为全广受关注度最高的舒芙蕾门店。
ZZ·souffler是国内原创日式手拿梳乎厘专卖店，品牌IP是一只火烈鸟，关于它的寓意，创始人是这么说的：这只名叫ZZ的火烈鸟对喜欢的美食格外认真挑剔，它希望创造出ZZ游乐园，与消费者发现美，分享美。
门店装修以粉色为主，确认过眼神，是网红店没错了。
工作人员拿着打好的奶泡在烤板上挤出雪白的小胖球，单面烤制6分钟后翻面再烤制6分钟即完成。
这家所有舒芙蕾的烤制方式都是一样的，重点在于淋的酱不同。一份舒芙蕾的制作时长在12-15分钟之间，一次只能出餐6份，所以你知道门口这看不见尾的长队是怎么来的了吗？
Anyway，多长的队伍都改变不了一个吃货的执着。
打卡指南
1
火吻焦糖梳乎厘
限量人气王
做好的松饼上淋上吉士酱后撒下一层砂糖，通过喷火枪将表面的糖烤成焦糖色。表皮松脆，梳乎厘香软，口感搭配很特别，每天只限量40份。
2
芝芝莓莓梳乎厘
门店口碑王
淋上的草莓酱甜而不腻，粉嫩粉嫩的还激起了少女心。
3
原味雪糕梳乎厘
门店招牌
这个产品的正确打开方式只有一种：梳乎厘蘸雪糕，体验冰火两重天的口感。
没有果酱的调味，更能吃出这家梳乎厘的品质。浓浓的蛋奶香，口感无敌松软。
除了以上三款，其他产品也可一试，全店只有9款梳乎厘，多来几次总能试完的。
店名：ZZ·souffler
人均：¥22
营业时间：11:30-22:00
地址：越秀区北京路天河城首层内进星巴克对面
交通：地铁6号线北京路站B出口步行490m
店内棉花糖免费无限供应~
广州同和铂金广场门店正在筹备中，吃货们准备进攻吧
梳乎
这家店规模较小，位置和装修都不显眼，却是正佳广场有名的网红店之一。
每份梳乎厘上都会装点一只蝴蝶，你们懂的，拍照的套路已经下好了……
打卡指南
1
焦糖布丁梳乎厘
门店爆款
同样的现点现做，拿到手里还有温度。火焰炙烧后的表皮的焦糖色泽诱人，松且脆，梳乎厘入口绵软，蛋香浓郁。
2
脏脏朱古力梳乎厘
门店潮款
浓稠的巧克力酱浇上温热的梳乎厘，瞬间香味四溢，吃起来甜度不高，有点微苦，一尝便知道是为巧克力忠粉准备的。
出品虽然好看，但拍照可要抓紧时间，趁热吃，一旦舒芙蕾开始塌，口感就不如刚出炉的啦。
店面：梳乎-网红日式梳乎厘松饼
地址： 天河区正佳广场M层通道MB02铺
交通：靠近体育中心地铁D3进出口
营业时间：10:30-22:00
BOBOCAKE现烤舒芙蕾专制店
这家来头不小，是乐乐茶旗下专卖舒芙蕾的门店。
在柜台下单后，店员拿着像挖冰激凌那样的工具舀出一团雪白的面糊在烤板上制作，目睹了这几家舒芙蕾店的制作方式，小餐君表示：做法好像大同小异。
十几分钟的等待后，舒芙蕾出锅啦！和其他家不同，BOBOCAKE的出餐是用盒子装着，拆开很有仪式感。
打卡指南
1
手作脏脏黑丸梳乎厘
镇店爆款
凭借脏脏包火爆茶饮圈之后，乐乐茶又推出这款黑糖珍珠舒芙蕾，再次引起吃货的注意。
甜奶油和芝士奶盖温润淋在松饼上，有空气感的梳乎厘松饼瞬间在口腔融化，熬煮5小时的黑糖珍珠，口感软糯，和梳乎厘一起十分搭配。
2
抹茶黑丸舒芙蕾
门店人气王
刚出炉的舒芙蕾松软湿润，像云朵一样蓬松，上面堆积着厚厚的抹茶酱和芝士奶盖，香咸甜，和松饼一起融化在舌尖。熬熟的红豆，口感沙沙，妙不可言。
3
榛果巧克力舒芙蕾
门店热销款
榛果、曲奇、巧克力酱、奶油，一个舒芙蕾这么有料真是很良心了。
榛子每天现烤，香脆喷香，曲奇迷你小巧，一口将所有食材送入口中，幸福感瞬间爆表。
店名：BOBOCAKE现烤舒芙蕾专制店
地址：广州市海珠区工业大道北乐峰广场B2层乐乐茶
交通：地铁8号线沙园站a出口
营业时间：11：00-22：00
有人把舒芙蕾比作甜点界的“昙花”，这话不假。舒芙蕾之所以会蓬松是因为它里边全是空气，时间一久颜值就开始“掉线”，变丑不要紧，重点是口感也会受到影响。
所以，小餐君建议，过去打卡的话，拍照要抓紧，东西趁热吃~
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