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“跟面点师傅学做的炸面鱼，不油不腻，再原配方基础上按比例缩减了配料，更适合小家庭制作。蓬松酥软，口感非常好，做法和用料都比油条简单。
上班族可晚上临睡前发好面，分出小剂子，放冰箱冷藏过夜，第二天早上先吃现炸味道最好。”
食材明细
主料
小号鸡蛋
一个约40克
酵母
2克
精盐
2.5克
温水（30-40度）
150克
中筋面粉
250克
辅料
油炸用色拉油
适量
原味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
炸面鱼的做法步骤
1将鸡蛋，酵母，精盐，温水，倒入揉面盆中，搅匀。
2再加入面粉。
3翻拌均匀。
4变成比较稀软的面团。
5放温暖处发酵至两倍大。
6找个大一点儿的平盘或烤盘，抹适量色拉油，做案板。
7手上搓些油，将面团分成均匀的12个小剂子，可先分成六个大剂子，再用刮刀一分为二。
8用手将小剂子按压成长圆形，用刮刀在上面划两刀。
9油锅烧至150-160度，下入生坯。
10入锅后生坯会马上膨胀浮起，单面炸1分钟定型，即可翻面，炸至金黄捞出。
11内部发泡明显，非常松软。
12搭配豆浆小菜，早餐齐活。
来自 美食天下 李子生活漫记 的作品
使用的厨具：炒锅
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小吃
早餐
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